GUIA ALIMENTAR DOS EUA ACENDE ALERTA: CULTURA ALIMENTAR OU INTERESSE DE MERCADO?

Um novo debate global sobre alimentação ganhou força após análise publicada pelo Jornal da USP. O tema: o recém-lançado Guia Alimentar dos Estados Unidos 2025–2030 e sua ênfase no aumento do consumo de proteínas — especialmente de origem animal.

Segundo o economista Ricardo Abramovay, essa diretriz vai na contramão de evidências científicas consolidadas e levanta uma questão central: estamos falando de saúde pública ou de interesses econômicos?

A crítica não é apenas nutricional — é estrutural. Ao priorizar proteínas animais como eixo da alimentação, o guia ignora princípios fundamentais da cultura alimentar: diversidade, equilíbrio e relação com o território. Em vez de fortalecer sistemas alimentares locais e diversos, reforça um modelo baseado em excesso, padronização e dependência industrial.

Esse ponto é chave. A cultura alimentar não se organiza pelo “quanto mais, melhor”, mas pela construção de vínculos — com o tempo, com o ambiente e com os modos de fazer. Quando a alimentação passa a ser orientada por métricas de produtividade (como quantidade de proteína), ela se afasta da vida cotidiana e se aproxima de uma lógica de mercado.

Além disso, o debate expõe um paradoxo: enquanto diversos países — como o Brasil — recomendam reduzir o consumo de ultraprocessados e equilibrar a ingestão de carnes, o novo guia americano desloca o foco e reforça um padrão alimentar já associado a problemas de saúde e ambientais.

Outro ponto crítico destacado é o impacto climático. O sistema agroalimentar responde por cerca de um terço das emissões globais de gases de efeito estufa, sendo uma parcela significativa ligada à produção animal. Ao incentivar esse consumo, o guia também se distancia de discussões urgentes sobre sustentabilidade.

Mais do que uma divergência técnica, o que está em jogo é o sentido da alimentação no mundo contemporâneo. De um lado, um modelo que transforma comida em commodity. Do outro, a defesa da comida como cultura — viva, diversa e enraizada nos territórios.

O alerta está dado: sem diversidade alimentar, não há saúde — nem para as pessoas, nem para o planeta.

#CulturaAlimentar #GuiaAlimentar #AlimentaçãoSaudável #ComidaDeVerdade #SoberaniaAlimentar #SistemaAlimentar #ProteínaAnimal #Sustentabilidade #JornalDaUSP #RicardoAbramovay #Ultraprocessados #Clima #Agroalimentar

@charoth10

#ElCocineroLoko