EPITSE — A CULINÁRIA BANTU SAUDÁVEL E SUSTENTÁVEL

Nunca jogue fora sua banana-da-terra bem madura! Você pode fazer EPITSE 🇬🇭 (Ofam), um petisco ganês pouco conhecido, preparado com banana-da-terra temperada com especiarias e assada até atingir a textura perfeita.

A @chefabbys apresenta essa deliciosa receita de EPITSE, mostrando como diferentes tradições africanas valorizam o aproveitamento integral dos alimentos, o uso de temperos naturais e uma relação mais sustentável com a comida.

O EPITSE (Ofam) e o Kaklo são petiscos de Gana, país da África Ocidental, e pertencem à culinária tradicional ganesa. Não são originários especificamente da culinária Bantu.

A chamada culinária Bantu está ligada às tradições alimentares de povos Bantu localizados principalmente na África Central, Oriental e Austral — como Angola, República Democrática do Congo, Moçambique e Tanzânia. Já Gana reúne heranças alimentares de grupos como Akan, Ewe e Ga-Dangme, que não são classificados como povos Bantu.

Ainda assim, é importante reconhecer que muitas cozinhas africanas compartilham princípios em comum — como o uso da banana-da-terra, especiarias, técnicas tradicionais e o respeito aos ciclos da natureza. Nesse sentido, o EPITSE dialoga com uma ampla matriz africana de saberes alimentares, mesmo sendo especificamente parte da culinária ganesa.

@charoth10

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