🥜 VOCÊ CONHECE O KLUI-KLUI?

O klui-klui (também chamado de kuli-kuli) é um snack tradicional à base de amendoim (arachide), típico da culinária do Benim e de outros países da África Ocidental. No vídeo da @haile_retour_en_afrique, você pode acompanhar a preparação do lanche nacional do Benim, ao lado de mamãe Fadiate e de um grupo de mulheres de Covè. A partir do amendoim torrado, criamos três produtos diferentes: manteiga de amendoim, óleo de amendoim (azimi) e, por fim, o klui-klui — palitos de torta de amendoim, doces ou salgados, fritos.

Pode ser salgado, picante ou com um toque de açúcar, e costuma ser servido como petisco ou acompanhamento de outros alimentos como gari (farinha de mandioca) ou mingaus. 

🧑‍🍳 Ingredientes e preparo

O ingrediente principal é a pasta de amendoim feita de amendoins torrados. A pasta é trabalhada até que parte do óleo seja extraída; a massa restante é então moldada em formas como bastões, bolinhas ou discos antes de serem fritas até ficarem crocantes. Tradicionalmente pode levar sal, pimenta ou gengibre para temperar. 

🍽️ Como se come

No Benim, o klui-klui pode ser consumido:

sozinho como petisco crocante,

com gari (farinha de mandioca misturada com água e açúcar/leite),

como aperitivo nas ruas e mercados,

e em algumas regiões também acompanhado de pão ou porções tradicionais. �

Santé éducation

🌍 Origem e cultura

Embora também seja popular em países vizinhos como Togo, Nigéria, Gana e Camarões, no Benim o klui-klui tem forte presença cultural e é associado à culinária cotidiana e ao uso sustentável do amendoim — transformando sobras de processamento de óleo em um snack nutritivo e saboroso. 

Receita de Kuli-Kuli (Klui-Klui)

Esta receita simples rende um lanche crocante e saboroso. 

Ingredientes:

2 xícaras de amendoim cru, sem casca e sem sal

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta moída (opcional, para a versão picante, "kulikuli yazi")

Óleo de amendoim ou vegetal suficiente para fritar (cerca de 4 cm de profundidade na panela) 

Modo de Preparo:

Torrar o Amendoim: Torre o amendoim em uma frigideira seca ou no forno até ficar perfumado e ligeiramente dourado. Deixe esfriar completamente.

Moer: Triture o amendoim torrado (e a pimenta, se usar) em um processador de alimentos ou liquidificador potente até formar uma pasta grossa, mas não completamente lisa. Evite adicionar água nesta etapa inicial.

Extrair o Óleo: Transfira a pasta para um pano de queijo (cheesecloth) ou um saco de musseline e esprema o máximo de óleo possível. Este passo é crucial para obter um kuli-kuli crocante. O óleo extraído pode ser usado para a fritura.

Temperar e Moldar: Em uma tigela, misture a massa de amendoim espremida com o sal. Adicione um pouco de água (cerca de 2 colheres de sopa) se a massa estiver muito seca para moldar facilmente. Molde a massa em pequenas bolas, cilindros ou aros.

Fritar: Aqueça o óleo (de preferência o óleo de amendoim extraído, complementado com mais óleo de amendoim ou vegetal, se necessário) em uma panela funda em fogo médio. Frite os pedaços moldados até ficarem dourados e crocantes.

Escorrer: Retire o kuli-kuli do óleo e escorra o excesso em papel toalha. Deixe esfriar completamente antes de servir para garantir a máxima crocância. 

O kuli-kuli pode ser apreciado sozinho como um lanche saboroso ou servido com outros pratos. 

@charoth10

#elcocineroloko