ANTONINA E O BARREADO: UM PATRIMÔNIO IMATERIAL DO PARANÁ EM FOCO NO DOCUMENTÁRIO “SABORES DO PARANÁ”

A série documental "Sabores do Paraná" esteve em um dos principais restaurantes de Antonina, no Litoral do Estado, registrando a tradição do barreado, um prato de origem portuguesa mas que já se tornou patrimônio imaterial do Paraná. A produção é parte de uma expedição que percorre todo o estado, contando as histórias por trás dos principais pratos típicos do Paraná.

O barreado é um dos pratos mais emblemáticos do Paraná e tem sua história profundamente ligada ao Litoral paranaense, especialmente às cidades de Antonina, Morretes e Paranaguá. De origem luso-brasileira, o prato remonta aos séculos XVIII e XIX, quando era preparado em grandes panelas de barro vedadas com uma mistura de farinha e cinza — o “barro” que dá nome ao prato — e cozido lentamente por muitas horas, às vezes por mais de um dia.

Tradicionalmente feito com carne bovina, temperos simples e cozimento prolongado, o barreado nasce como comida coletiva, associada a mutirões, festas religiosas, o Carnaval e momentos de partilha comunitária. O preparo longo permitia que a panela ficasse no fogo enquanto a comunidade participava das celebrações, reforçando o caráter social e ritual da refeição.

Em reconhecimento à sua relevância histórica e cultural, o barreado foi registrado como Patrimônio Cultural Imaterial do Paraná, sendo considerado não apenas um prato, mas um saber-fazer tradicional, transmitido entre gerações e intimamente ligado ao território, ao modo de vida caiçara e à economia local.

A série documental “Sabores do Paraná” propõe justamente esse olhar ampliado: mais do que receitas, a produção investiga as memórias, os gestos, os contextos sociais e os vínculos afetivos que sustentam a culinária tradicional do estado. Ao percorrer diferentes regiões — de Foz do Iguaçu ao Litoral, passando por Curitiba e Cascavel — a expedição constrói um mosaico da diversidade alimentar paranaense, revelando como cada prato carrega histórias de migração, adaptação, resistência e identidade cultural.

No episódio gravado em Antonina, o foco no barreado reforça a importância da cidade como guardião dessa tradição, valorizando cozinheiros, cozinheiras e estabelecimentos que mantêm vivo um patrimônio que vai muito além do prato servido à mesa.

Durante a estadia da equipe na cidade esta semana, a produção aproveitou para capturar imagens e colher depoimentos que serão exibidos em um dos quatro episódios da série. A expedição já passou por Foz do Iguaçu, e ainda deve seguir viagem até Curitiba e Cascavel.

📲 Confira mais detalhes no link https://www.plural.jor.br/documentario-mostra-a-tradicao-culinaria-de-antonina/

@charoth10

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