"QUEM COME QUIABO, NÃO PEGA FEITIÇO": QUANDO O CONHECIMENTO CIENTÍFICO, REFERENDA O SABER POPULAR

Sextou na Bahia, e como não falar do queridinho da Culinária Tradicional da Bahia?

Na culinária da Bahia,o quiabo é mais que um ingrediente; é uma herança. O ditado popular "comer quiabo pra não pegar feitiço" revela seu profundo valor cultural. Mas, para além da proteção simbólica, a ciência moderna comprova que o quiabo é um aliado poderoso para a saúde. Este alimento de raíz africana, queridinho na cozinha baiana, esconde em sua "baba" e sementes propriedades que o tornam um verdadeiro superalimento, e o mais surpreendente, o alimento tem servido de fonte criativa na Culinária.

Estudo interessante em animais, publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, mostrou que o extrato de quiabo foi capaz de prolongar significativamente o tempo de natação até a exaustão. 

Os pesquisadores associaram esse efeito à capacidade do quiabo em reduzir o acúmulo de ácido lático e aumentar o armazenamento de glicogênio nos músculos e no fígado, funcionando como um "combustível" de longa duração.

Inspirados na criatividade da cultura alimentar,trouxemos uma receita inovadora do [@growthtonafro] que celebra o quiabo de uma forma única: a Manteiga de Quiabo (Okra Butter).

O Poder da "Baba" do Quiabo: Funcionalidade e Tradição

A característica mais marcante doquiabo – a secreção de uma substância viscosa ao ser cortado – é, na verdade, o cerne do seu valor nutricional. Longe de ser um inconveniente, essa mucilagem é um trunfo para o bem-estar.

· Controle do Açúcar no Sangue: A "baba" do quiabo é rica em fibras solúveis que formam um gel no intestino, retardando a absorção de açúcar e ajudando a prevenir picos glicêmicos.

· Saúde do Intestino: Essa mesma fibra atua como um prebiótico, alimentando as bactérias benéficas do nosso intestino. Um microbioma saudável fortalece a imunidade e melhora a digestão.

· Amigo do Coração: As fibras solúveis do quiabo ajudam a reduzir o colesterol "ruim" (LDL), ao se ligarem aos ácidos biliares e promoverem sua eliminação.

Os Compostos Bioativos do Quiabo: Antioxidantes no Prato

Pesquisas avançadas identificaram noquiabo uma gama impressionante de compostos bioativos.

· Ação Antioxidante: É uma fonte rica de flavonoides, como a quercetina, que combatem o estresse oxidativo e a inflamação no corpo.

· Benefícios Sistêmicos: Esse poder antioxidante contribui para a saúde cardiovascular e cerebral, protegendo o organismo de danos celulares.

Sementes de Quiabo: Uma Proteína Completa na Horta

Para um vegetal,o perfil proteico do quiabo é notável.

· Proteína de Alta Qualidade: As sementes do quiabo contêm uma proteína completa, incluindo todos os nove aminoácidos essenciais. Isso faz do quiabo um excelente complemento para dietas vegetarianas e veganas.

O Quiabo é, portanto, a união perfeita entre cultura e ciência. Da sabedoria popular que o reverencia na Bahia às pesquisas que comprovam seus poderes nutricionais, este alimento se consolata como um patrimônio a ser valorizado. Incorporar o quiabo na alimentação é um gesto de cuidado com a saúde e uma celebração de uma rica herança cultural.