CACAU DO CÉU DE ILHÉUS: CHOCOLATE BEAN TO BAR BAIANO CONQUISTA PRÊMIO MUNDIAL
A marca baiana @cacaudoceusrs vence o International Chocolate Awards 2025 com chocolates que valorizam a cultura alimentar local, como maracujá e Queijo Canastra. Conheça o chocolate Bean to Bar do Sul da Bahia.
A cultura alimentar baiana e o cacau cabruca do Sul da Bahia ganharam o mundo! A marca Cacau do Céu, de Ilhéus, foi a única do Brasil a conquistar duas premiações no International Chocolate Awards 2025, considerado o Oscar do chocolate. Esse reconhecimento internacional coloca o chocolate bean to bar brasileiro no topo da qualidade mundial, graças ao uso de ingredientes locais e a produção sustentável.
Os sabores que encantaram os jurados são uma verdadeira celebração da gastronomia do Sul da Bahia. O chocolate branco com maracujá garantiu a medalha de prata, enquanto a ousada combinação de chocolate ao leite com Queijo Canastra e doce de leite faturou o bronze. São receitas que traduzem, em barra, a riqueza e a criatividade dos ingredientes regionais, demonstrando o potencial do cacau de Ilhéus para inovações gastronômicas.
Fundada em 2009 no coração da região cacaueira, a Cacau do Céu já soma mais de 12 prêmios e se especializa em explorar a diversidade local. A marca produz 20 tipos de barras e mais de 60 sabores de bombons, sendo um expoente do movimento chocolate bean to bar no Brasil, onde todo o processo é artesanal e controlado, da amêndoa à barra.
Para a chocolate maker e proprietária Marcela Tavares, a conquista é o reconhecimento de uma cadeia produtiva que honra suas raízes. “É ver um sonho ganhar o mundo. Essa conquista é de toda uma cadeia de produtores e parceiros que acreditam no potencial do cacau da Cabruca e no chocolate Bean to Bar brasileiro”, celebrou.
Ela ressalta que o prêmio reforça o valor de um modelo de produção que integra alimento e floresta. “É a prova de que o nosso sistema Cabruca — que preserva a Mata Atlântica, mantém a biodiversidade e inspira nossa cultura alimentar — pode e deve ocupar o lugar de destaque que merece internacionalmente”, afirmou.
O que é o Chocolate Bean to Bar?
O movimento"bean to bar" (do grão à barra) prioriza a qualidade e a origem do cacau. Produtores como a Cacau do Céu controlam cada etapa, desde a seleção das amêndoas de cacau do Sul da Bahia até a produção final, resultando em chocolates puros e com sabores complexos, que valorizam a cultura alimentar local com combinações únicas.
@charoth10
#elcocineroloko
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