🥄 XAROPE DE BETERRABA ORGÂNICO: UM PROJETO ÚNICO NA FRANÇA
Um antigo agricultor convencional decidiu há uma década lançar uma unidade de produção de açúcar orgânico integral (imagem ilustrativa de beterraba sacarina). - © Philippe Huguen / AFP
Por Mehdi Laïdouni
Perto de Cambrai, produtores de beterraba orgânica lançam a primeira microaçucararia do país, produzindo xarope de açúcar sem pesticidas. 🍃
Um projeto que conecta sabor, sustentabilidade e inovação, abrindo caminhos para agricultores locais e valorizando métodos de cultivo mais responsáveis.
🌱 Uma verdadeira inspiração para quem acredita em alimentação limpa e consciente.
Gouzeaucourt (Norte), relatório
Sob o olhar distante de um retrato emoldurado de Elvis Presley pendurado na parede de sua fazenda, Sébastien Lemoine, agricultor orgânico e produtor de beterraba em Gouzeaucourt (Nord), gosta de fazer comparações ousadas sobre os departamentos vizinhos. " O Aisne tem o formato de uma beterraba ! " , brinca. Ele também gosta de nos lembrar de verdades, apoiadas pela experiência. " Você não precisa de acetamiprida [ um neonicotinoide perigoso] para cultivar beterraba " , continua.
Comprometido com a oposição ao uso de pesticidas, o antigo agricultor convencional decidiu, há uma década, lançar uma unidade de produção de açúcar integral orgânico. Chamada de Fábrica de Açúcar, ela produzirá açúcar de beterraba integral 100% orgânico. Uma cooperativa de cerca de quarenta pessoas está envolvida neste projeto: agricultores orgânicos e futuros compradores.
" Os consumidores não estão familiarizados com o açúcar de beterraba integral. No entanto, ele pode ser usado em confeitaria, molhos e muitos outros produtos " , explica Coline Philip, pesquisadora da associação Bio em Hauts-de-France.
Uma estreia na França
Não há equivalente na França, e a beterraba orgânica cultivada na região precisa ser processada em outros lugares, principalmente na Alemanha. " Primeiro, procuramos parceiros industriais, ou melhor, produtores de beterraba com recursos financeiros. Mas nenhum respondeu ao nosso chamado " , lamenta Sébastien Lemoine.
Sem se deixar abater, o homem e sua equipe aperfeiçoaram o processo de fabricação industrial — na companhia de Éric Ollive e Catherine Dietsch, da Breizh Cola, entre outros. Produzir açúcar que não seja o açúcar branco clássico é mais complicado do que parece. Principalmente porque Sébastien Lemoine impôs algumas restrições: a produção será 100 % mecânica, não utilizará leite de cal e a água da beterraba será reutilizada para atingir um consumo de água quase zero.
🧷 Leia o artigo completo: reporterre.net
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