NOVOS OLHARES SOBRE O MAR E A MESA: DOS MANGUEZAIS DA BAHIA AOS VEGETAIS MARINHOS DA VENEZUELA

Enquanto na Bahia ainda há quem não compreenda a importância vital dos manguezais, um grupo de visionários na Venezuela vem mostrando que vida e alimento podem caminhar juntos, reinventando a relação entre o mar e a cultura alimentar.

Você sabia que existem feijões, azeitonas e até alecrim do mar?

Em 2020, o biólogo Octavio Teruel idealizou e colocou em prática o projeto @vegetalesmarinos, voltado ao cultivo de vegetais do mar nas costas venezuelanas. Apesar de não fazerem parte da tradição alimentar local, esses alimentos vêm conquistando espaço na alta culinária e entre a comunidade vegana, que busca alternativas sustentáveis e nutritivas.

Nas salinas de Pampatar, o pesquisador Rodolfo Zelinski apresentou as potencialidades desses superalimentos, e Pilar Cabrera, da @casamejillon, demonstrou como transformá-los em pratos deliciosos — um encontro entre ciência, cultura e gastronomia.

Essas experiências abrem novas possibilidades para pensar o alimento como parte viva dos ecossistemas, e não apenas como produto de consumo.

Na Bahia, essa consciência ganha força pela voz de @elieteparaguassu — marisqueira, vereadora e liderança política de Salvador, que luta incansavelmente pelo reconhecimento do papel das marisqueiras e pela proteção dos manguezais. Eliete lembra que o mangue é muito mais do que um espaço natural: é território de vida, de cultura e de saber feminino.

Assim como na Venezuela os vegetais marinhos reinventam a alimentação, na Bahia o manguezal reafirma sua importância como berço de biodiversidade e de resistência cultural. Ambos os exemplos mostram que as mudanças climáticas e alimentares exigem também mudanças de olhar — enxergar no alimento uma ponte entre tradição, inovação e cuidado com a Terra.

> Em tempos de urgência ambiental, é na escuta dos saberes locais e na valorização das mulheres do mar que nascem as respostas mais criativas e sustentáveis para o futuro da comida.

#Elcocineroloko

@charoth10

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