Salvador pode estar prestes a reconhecer oficialmente variações da moqueca — de siri, de camarão e de mariscos — como patrimônio cultural imaterial pertencente às comunidades pesqueiras da Baía de Todos-os-Santos.
Um projeto protocolado na Câmara Municipal (CMS) quer formalizar esse reconhecimento, destacando que esses pratos fazem parte das tradições alimentares ligadas ao mar, aos manguezais, e à identidade afro-índigena local.
O projeto foi sugerido pela vereadora @elieteparaguassuofissial (PSOL), que, em sua justificativa, ressalta que a moqueca baiana tradicional, feita com peixe, já é reconhecida como um patrimônio cultural e culinário do município e um dos pratos mais emblemáticos e representativos da cultura baiana.
Algumas das principais variações da moqueca baiana podem se tornar um símbolo cultural reconhecido em Salvador. Um projeto protocolado na Câmara Municipal de Salvador (CMS) na última quinta-feira (25), quer reconhecer as moquecas de siri, mariscos e camarão como patrimônio cultural das comunidades pesqueiras da Baía de Todos os Santos.
As Moquecas de Siri, Camarão e Mariscos são destacadas neste projeto por se tratarem de pratos típicos das comunidades pesqueiras tradicionais, que mantêm uma relação direta com o mar e especialmente os manguezais”, diz o projeto, que reforça a tradição afroíndigena na preparação da iguaria baiana.
O projeto de nº 430 2025 será publicado no Diário Oficial da Câmara de Vereadores nas próximas edições antes de ser encaminhado para a supervisão do Legislativo e, posteriormente, às comissões.
CONTEXTO CULTURAL
A moqueca baiana tradicional, com uso de leite de coco e azeite de dendê, já é amplamente reconhecida nacionalmente como símbolo da culinária da Bahia.
- O concurso estadual da Melhor Moqueca da Bahia, que envolve comunidades, chefs, votação popular e premiações, demonstra que há um engajamento crescente em torno da valorização desse prato como elemento cultural e turístico. 4
- A moqueca aparece também em ranking de pratos de frutos do mar destacados internacionalmente, o que reforça sua projeção. 5
IMPORTÂNCIA DO PROJETO
Reconhecer moquecas de siri, camarão e mariscos como patrimônio imaterial pode fortalecer a identidade das comunidades pesqueiras tradicionais, dar visibilidade às práticas culinárias locais e fomentar políticas de preservação cultural.
- Também contribui para valorizar saberes e modos de produção ligados ao mar e manguezais — ecossistemas que historicamente sustentam essas populações.
- Pode gerar benefícios práticos, como turismo gastronômico, geração de renda local, preservação de receitas tradicionais e promoção de formas sustentáveis de produção.
DESAFIOS E PENDÊNCIAS
O projeto ainda precisa tramitar pelos comitês competentes da Câmara Municipal, ser avaliado, possivelmente ajustado, antes de se tornar lei efetiva.
- Será necessário definir claramente quais comunidades, quais modos de preparo, quais receitas — para evitar que o reconhecimento seja meramente simbólico ou genérico.
- O plano de salvaguarda será fundamental: identificar ameaças à continuidade dessas práticas (por exemplo, descaracterização de receitas, perda de ingredientes, processos industriais, mudanças ambientais etc.).
Salvador está, assim, diante de mais uma oportunidade de reafirmar seu rico patrimônio cultural alimentar — não apenas como saborosidade, mas como memória, identidade coletiva e vínculo com o ambiente natural.```
@charoth10
#Elcocomeroloko
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