ENCONTRO ENTRE MEMÓRIA E FUTURO

Ontem, ao lado do chef Laurent — ou, como todos o chamam carinhosamente, Lolo— e da querida Aurore, tive a alegria de conhecer o Multicole, um espaço que é um verdadeiro xodó para todos os envolvidos.

Foi lá que preparei meu prato de despedida, o Ewedu Owo, que será apresentado no Festival So Good.

Ewedu Owo

O Ewedu Owo nasce da inspiração linguística e cultural que conecta o termo francês Oseille (azedinha/dinheiro) ao yorubá owo (dinheiro), simbolizando riqueza, valor e cuidado com aquilo que nos nutre.

Mais que um prato, ele é uma celebração da ancestralidade africana e da diáspora. 

Reúne ingredientes locais e tradicionais carregados de história e sabor. Ao integrar o ewedu (azedinha), o grão-de-bico e o leite de coco, provoca uma reflexão sobre a importância das plantas alimentícias tradicionais como alternativas sustentáveis, que fortalecem a soberania alimentar e valorizam práticas respeitosas com o tempo, a terra e a cultura.

Ewedu Owo é também resistência e criatividade: mostra que, com ingredientes simples, acessíveis e nutritivos, é possível criar pratos ricos em sabor e memória, sem depender de produtos industrializados.

Multicole Culinaire em Marselha

Durante minha passagem por Marselha, vivi uma experiência marcante no Multicole Culinaire, um projeto desenvolvido em parceria com La Criée, La Friche e o Festival Kus-kus.

Localizado na Zona Norte da cidade — área marcada por vulnerabilidades sociais e pela forte presença de imigrantes — o Multicole vai muito além de uma cozinha de produção: é um espaço de encontro, pesquisa, ensino, trocas culturais e inclusão. Ali, cada colaborador, visitante e participante tem papel ativo, reforçando uma metodologia transversal e participativa.

O que mais me impressionou foi perceber como o Multicole transforma um território visto muitas vezes apenas como problema em um lugar de potência, afeto e criação coletiva. Essa experiência mostra uma culinária possível, simples, articulada, socialmente inclusiva e profundamente humana — algo que muitos dos melhores restaurantes do mundo ainda não conseguem alcançar.

E foi nesse contexto, ao lado do chef Laurent, de Aurora e das companheiras que dão vida ao Multicole, que o Ewedu Owo ganhou forma e sentido — como um gesto de partilha, riqueza e cuidado, fiel ao que seu nome evoca.

RENCONTRE ENTRE MÉMOIRE ET FUTUR

Hier, aux côtés du chef Laurent — ou, comme tout le monde l’appelle affectueusement, Lolo — et de la chère Aurore, j’ai eu la joie de découvrir le Multicole, un espace qui est un véritable trésor pour tous ceux qui y participent.

C’est là que j’ai préparé mon plat d’adieu, le Ewedu Owo, qui sera présenté au Festival So Good.

Ewedu Owo

Le Ewedu Owo naît de l’inspiration linguistique et culturelle reliant le terme français oseille (oseille/argent) au yoruba owo (argent), symbolisant richesse, valeur et soin de ce qui nous nourrit.

Bien plus qu’un plat, c’est une célébration de l’ancestralité africaine et de la diaspora.

Il réunit des ingrédients locaux et traditionnels porteurs d’histoire et de saveur. En intégrant l’ewedu (oseille), le pois chiche et le lait de coco, il propose une réflexion sur l’importance des plantes alimentaires traditionnelles en tant qu’alternatives durables, renforçant la souveraineté alimentaire et valorisant des pratiques respectueuses du temps, de la terre et de la culture.

Ewedu Owo est aussi un geste de résistance et de créativité : il montre qu’avec des ingrédients simples, accessibles et nutritifs, il est possible de créer des plats riches en goût et en mémoire, sans dépendre des produits industrialisés.

Multicole Culinaire à Marseille

Lors de mon séjour à Marseille, j’ai vécu une expérience marquante au Multicole Culinaire, un projet développé en partenariat avec La Criée, La Friche et le Festival Kus-kus.

Situé dans la zone nord de la ville — un quartier marqué par des fragilités sociales et une forte présence de populations immigrées — le Multicole dépasse largement le cadre d’une simple cuisine de production : c’est un espace de rencontre, de recherche, d’enseignement, d’échanges culturels et d’inclusion. Là, chaque collaborateur, visiteur et participant joue un rôle actif, renforçant une méthodologie transversale et participative.

Ce qui m’a le plus marqué, c’est de voir comment le Multicole transforme un territoire souvent perçu uniquement comme un problème en un lieu de puissance, d’affection et de création collective. Cette expérience incarne une cuisine possible, simple, articulée, socialement inclusive et profondément humaine — quelque chose que beaucoup des meilleurs restaurants du monde n’arrivent malheureusement pas à atteindre.

Et c’est dans ce contexte, aux côtés du chef Laurent, d’Aurora et des compagnes qui donnent vie au Multicole, que le Ewedu Owo a pris forme et sens — comme un geste de partage, de richesse et de soin, fidèle à ce que son nom évoque.