A FLOR DE CANELA COMO DOCE MEDIEVAL
Assim como o cravo, a flor do cravo é colhida antes de abrir para se tornar uma flor, seca para preservar o aroma e o sabor.
A flor de canela (ou flor de canela) é a flor da árvore Cinnamomum verum, também conhecida como canela-do-Ceilão.
Esta árvore é a fonte da canela verdadeira, que se distingue da canela-cássia por suas características organolépticas e benefícios à saúde. No entanto, a flor de canela é menos conhecida do que a casca da árvore, que é usada principalmente na culinária e em produtos medicinais.
Contexto Histórico:
· Na Idade Média, flores e botões de especiarias eram frequentemente cristalizados ou conservados em mel/xarope para criar doces finos
· A rota das especiarias permitia que ingredientes como a canela-do-Ceilão chegassem à Europa
· Mosteiros e cozinhas aristocráticas medievais usavam técnicas de conservação com açúcar (um produto raro e caro na época)
Características desta Iguaria:
· Sabor: Mais suave e floral que a canela em pó
· Textura: Provavelmente macia e levemente adocicada
· Status: Deve ter sido um produto de luxo devido à dificuldade de importação
🔍 Possível Origem e Disseminação:
· Sri Lanka (Ceilão): Origem da Cinnamomum verum
· Rotas comerciais: Árabes → Veneza → resto da Europa
· Genebra: Como centro diplomático e comercial, pode ter preservado esta tradição através de:
· Feiras medievais
· Comércio de especiarias
· Tradições culinárias locais
💎 Valor Cultural:
Sua descoberta sugere que a flor de canela não era apenas decorativa, mas sim um ingrediente culinário sofisticado na gastronomia medieval europeia.
@charoth10
#Elcocineroloko
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